Les gins du Moulin du Loup sont produits à partir d’un moût de cassonade mélangée à des levures. Cet alcool n’est pourtant pas sucré. Après avoir fermenté environ 1 semaine, ce moût est alors distillé une première fois dans un alambic à colonnes. Ensuite, il est distillé une seconde fois dans ce même alambic avec des baies de genévrier.

Le pourcentage d’alcool des gins du Moulin du Loup varie légèrement d’une distillation à l’autre pour garantir le goût de ces spiritueux produits de manière artisanale.